牛肉炖多久才会软烂 _生活百科

炖牛肉需要多长时间才能腐烂？事实上，这取决于牛肉的大小和位置。有些部位必须炖很长时间，或者牛肉很大，这样炖的时间会长一点。一般来说，炖的时间至少是两个小时。炖牛肉时，用开水浸泡，不能用冷水。因为开水可以快速凝结牛肉表面的蛋白质，避免肉中氨基酸的流出，保持肉的美味。
说到慢工细活，一锅好的炖牛肉一定要慢慢做，不用担心，其中一定要把握熟度、食材的顺序、调味料的多少。
煮牛肉的注意事项
1.冷水浸泡：将新鲜牛肉放入冷水中，浸泡血液，每隔一段时间换一次水。
2.敲牛肉：用刀背轻轻敲牛肉，或在盆里滚动，目的是敲牛肉纤维放松，使牛肉味道更强，味道更好。
【牛肉炖多久才会软烂】3.切牛肉：如果你想炖牛肉，你应该尽量损坏牛肉的结缔组织。因为牛肉纤维丰富，结蹄多，切牛肉时要横向切。
4.适度腌制：煮牛肉前也要腌制，但一般不用盐腌制，而是用淀粉腌制。

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煮牛肉添加剂
第一种是山楂片。炖牛肉时，要注意在牛肉汤中加入一些山楂片。山楂片效果很好，能使煮好的牛肉口感酥脆可口。
第二种是白醋。炖牛肉时，如果能加入少量白醋，白醋对软肉有很好的效果。你可以快速炖牛肉。不用担心加入白醋后炖出来的牛肉会有异味。只需加一点白醋，对牛肉的口感没有影响。
第三种，啤洒。炖牛肉时，还可以加一些啤酒洒进来，炖牛肉加啤酒的原理是什么？其实这也是因为葡萄酒可以有软肉的效果，炖牛肉只需要加啤酒半小时就可以直接煮，用啤酒炖牛肉，不仅可以发挥软肉的效果，让炖牛肉特别脆，还有另一个好处，那就是可以去除牛肉的鱼腥味，改善牛肉的香气，很多人会发现牛肉有更重的鱼腥味，所以煮牛肉肯定不是很好吃，只要加一点啤酒洒，就可以轻松解决这些问题。
第四，加一个茶袋。煮牛肉时，如果担心不能煮牛肉脆，需要减少煮牛肉的时间，你也可以在开始煮牛肉之前，把牛肉和茶袋一起煮20分钟，无论什么茶袋，和牛肉一起煮20分钟，把牛肉放进炖锅里，再放水煮，会使牛肉更容易炖脆味道。