文章插图
生抽是酱油的一种 ， 以大豆或脱油大豆或黑豆、麦子或面粉为原料 ， 人力连接种曲 ， 经天然露晒 ， 发醇而成 ， 颜色比较淡而且呈红褐色 。生抽是拿来做一般的烹调用的 ， 酱香味浓 ， 颜色淡 ， 故做一般的烧菜或是凉菜的时候用得较多 。
生抽与老抽鉴别方式：
看颜色：能把生抽倒进一个白色瓷盘里摇晃颜色 ， 生抽是红褐色的 ， 而老抽是深褐色而且有光泽 。
【生抽与老抽辨别方法 生抽是什么东西】尝味道：生抽吃着味儿较为咸；老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜 。
看用法：生抽用于调料 ， 因颜色淡 ， 故做一般的烧菜或是凉菜的时候用的多；老抽一般用于给食材上色用 ， 一般做清炖等需要着色的菜时进行比较好 。适用红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜式 。
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