轻度适中，材料选择精细，因时代新鲜，多元化趋新 。杭州菜是浙江食品文化的重要组成部分，是浙江菜的重要学校 。它与宁波菜和绍兴菜一起形成了传统的浙江菜 。杭州菜的味道主要是咸的，有点甜 。清淡是杭州菜的象征性特征 。特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、竹笋干鸭锅、八宝豆腐等 。
改革开放以来，杭州作为一个著名的旅游城市，内外交流越来越多 。过去，它面临着当地的客户，但现在它面临着全国和世界 。交流活动增加，学习机会增加，挑战压力增加，餐饮经营者的概念应该相应地改变 。杭州菜和兄弟菜越来越融合，利用家庭的优势，成为无宗派的大师 。也许，帮助这个词太早了 。在酒店和厨师的实际工作中，或在理论总结中，都没有真正形成所谓的帮助 。杭州菜是在市场的推动下形成的 。自上个世纪以来８０自20世纪末以来，20多年的艰苦探索取得了今天的成就 。与川菜、粤菜等其他传统菜肴相比，杭州菜确实处于领先地位 。至于真正形成自己独立的菜肴，它还需要各方面的努力 。
; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;【轻度适中,材料选择精细,因时代新鲜,多元化趋新 杭帮菜的特点是什么】

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