最后李留安提醒 ， 达标的无菌蛋可生食 ， 但一定要注意“最佳食用日期” 。 一般生食的期限是7到10天 ， 超过这个期限就不建议生食 ， 需加热后方可食用 。
专家教你怎样挑选鸡蛋
除了无菌蛋 ， 现在市面上还售有许多种类的鸡蛋 ， 如柴鸡蛋、富硒鸡蛋、谷物鸡蛋、DHA鸡蛋等 ， 这些鸡蛋因为名字前面加了“前缀” ， 价格也比普通鸡蛋贵 。
面对种类众多的鸡蛋 ， 消费者该如何挑选呢？
李留安指出：“选购鸡蛋时 ， 可先看生产日期 ， 最好购买7天内生产的鸡蛋 。 鸡蛋的新鲜程度可用‘听声音’的方法进行判别 ， 拿起鸡蛋在耳边摇晃 ， 若没有声音 ， 便是较新鲜的鸡蛋；若鸡蛋内有晃动的声音 ， 便是陈蛋 。 另外 ， 还要看鸡蛋外观是否清洁干净、是否有裂痕 ， 不洁净或者有裂痕的蛋壳更易受到微生物污染 。 ”

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