硫酸铝铵带有铝离子,因此过多摄取会干扰身体对铁、钙等化学成分的消化吸收,造成骨质疏松、缺铁性贫血,乃至危害神经元细胞的生长发育 。并且铝元素非常容易在身体中堆积,假如在头脑中造成堆积就很容易造成老年痴呆症、记忆力下降、智能下降等 。因此,2014年,国家卫生部等5单位协同公布了《有关调节含铝食品添加剂应用要求的通告》,明文规定“自2014年7月1日起,油炸食品生产制造中不能应用含铝食品添加剂,面粉以及产品(除油炸面制品、面糊、裹粉、油炸粉外)生产制造中不能应用硫酸铝钾和硫酸铝铵” 。
硫酸铝铵操作常见问题:密闭式操作,部分排风系统 。操作工作人员需要通过专业学习培训,严格执行操作技术规范 。提议操作工作人员配戴自吸式过虑式防尘面罩,戴有机化学安全性护目镜,穿防有害物质渗入工作服装,戴胶皮手套 。防止造成烟尘 。防止与氧化剂触碰 。运送时轻便轻卸,避免包裝损坏 。配置泄露应急处理机器设备 。放空的器皿有可能残存有害物质 。存储常见问题:存储于荫凉、自然通风的仓库 。避开火源、热原 。应与氧化剂分离储放,切勿混储 。储区应配备适合的原材料救助泄露物 。
【膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂 硫酸铝铵粉条能吃吗】
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