蔬菜一般可分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科八大科 。以十字花科为例，主要包括萝卜、萝卜、卷心菜（包括卷心菜和卷心菜亚种）、卷心菜（包括球卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜等变种）、芥末（包括根介菜、芥末等变种）等蔬菜 。
【蔬菜按科分类一般可以分为8个大科 蔬菜按科分类】

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