干炸丸子是我们平时吃的一道家常菜 ， 外皮酥脆 ， 里面鲜嫩 ， 嚼起来越香 ， 可以现在吃 ， 也可以做砂锅、火锅等等 。
去掉干馒头的硬皮 ， 把馒头芯拧成末 。
将葱姜切碎 ， 放入碗中 ， 加入开水 。
在肉馅中加入盐、芝麻油、胡椒粉、酱油 ， 沿一个方向搅拌 。
把鸡蛋放进肉里 。朝一个方向搅拌 。
加入鸡蛋搅拌后 ， 加入葱姜水 ， 过滤葱姜 ， 加入几次 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
【外皮酥脆,越嚼越香,可现吃,也可做砂锅,火锅之类的 干炸丸子的家常酥脆做法】肉馅中加入一勺淀粉 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
最后 ， 将馒头末放入一个方向搅拌均匀 ， 放入约15分钟
将食用油放入锅中 ， 加热后改小火 ， 将调好的肉搓成肉丸 ， 也可用手挤压 ， 勺子一挖 ， 放入油锅中炒制 。
将球炸至浅金黄色后捞出 。
然后改中大火 。油温上升后 ， 将炸好的球放入锅中 ， 炸至深金黄色 。皮肤很脆
将煎至深金黄色的丸子装盘即可直接食用 ， 外酥内嫩 ， 吃不完的可做砂锅、汤等 。

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