本文转自：山东商报受疫情影响|生日蛋糕全城配送，纯八度疫情时期再发力本文转自：山东商报

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受疫情影响， 3月30日，济南市商务局发布《关于暂停全市餐饮（堂食）洗浴足疗等经营场所经营活动的通告》，主要依靠线下门店运营的济南众多餐饮行业企业，转而全力投入线上经营活动的推广，外卖产品、线上商城、物流配送再次成为行业关注的焦点话题。
从门店转到公众号的蛋糕品牌
纯八度的生日蛋糕经营开始于七年前。她从泉乐坊的一家门店起步，开业之初即以其高品质的产品吸引了大批粉丝，成为当时粉丝心目中的网红。七年里纯八度陆续开张过十几家门店，粉丝越聚越多，各行业的一些大企业也陆续成为团体客户，纯八度成为了泉城济南烘焙行业的一支生力军。
体系逐渐壮大，纯八度品牌创始人张训国却陷入了沉思。创立品牌之前，他在一家商贸公司担任市场总经理多年，对传统商业渠道的激烈竞争和成本膨胀的状况有着深刻的感知。纯八度的发展，延续传统商业渠道的路径，未来必然会面对成本高企、管理难度不断加大的压力，甚至会成为企业发展难以逾越的瓶颈。
电商行业的飞速发展，让张训国看到了生日蛋糕市场运营的另一个路径。把客户转到线上，利用蛋糕工场的集约化生产，结合社交媒体客户沟通的便捷性，同时嵌入日渐成熟的同城配送体系，完全可以打造一个更为便捷的商业闭环，让顾客享受到更为优质的产品更加便捷的服务。其后，纯八度蛋糕的线下门店逐渐较少，一个名为“纯八度蛋糕”的公众号和它链接的线上商城逐渐火了起来，成为拥有十万同城粉丝的优质平台。
线上运营的第一核心是产品
“线上运营的第一个核心思维，是不要过于执着产品怎么卖，关注产品本身的品质才是关键。 ”从探索线上运营的第一天起，张训国就这样认为。
【本文转自：山东商报受疫情影响|生日蛋糕全城配送，纯八度疫情时期再发力】纯八度诞生的七年间，一直坚持“至纯”、“匠心”、“极简”的产品理念。对于生日蛋糕而言，外观非常重要，纯八度蛋糕的颜色和裱花和同行相比却更为简约，张训国说：“过于华丽的颜色往往需要添加化学制品，与品质是相冲突的，我们坚持以低调的外观打造极致的纯粹。 ”

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与低调的外观相比，纯八度的用料则十分高调。精选有机山鸡蛋、新西兰奶油、比利时巧克力、圣牧有机纯牛奶、巴西有机砂糖、地中海沿岸橄榄油、有机醋、朗姆酒等高级食材作为蛋糕的原料，用食材为蛋糕的顶尖品质打下基础。
除了对原料的挑剔，纯八度还严格按照国际食品安全危害关键控制点(HACCP)体系建立了工场，以此来保障食品安全。为了保证蛋糕的新鲜度，纯八度坚持只使用打发2小时以内的奶油，只使用分切3小时以内的水果，只使用烤制20小时以内的蛋糕胚。除此之外，纯八度还采用零库存模式进行生产，最大限度保证蛋糕的新鲜口感。
好的体验来自于系统化服务
纯八度采用动物奶油作为裱花食材，动物奶油的裱花需要更加严格的保温环境。纯八度为此特意定制了内衬锡箔的专业保温袋，袋内放上可重复使用的冰袋，保证蛋糕不会因温度太高而融化变形。
除了专业的运输设备，蛋糕出厂前还要进行至少半小时的冷藏定型。在配送环节，纯八度与顺丰同城建立了配送的战略合作关系，顺丰同城安排有一支专门的配送队伍为纯八度服务。虽然相比于其他的配送方式，顺丰同城的成本要高，但是他们保证了蛋糕的配送质量。