一、香辣豆腐干 。1、准备食材：豆腐干500克、辣椒粉2茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖2茶匙、花椒粒1小把、大蒜末2茶匙、熟芝麻适量 。
2、豆腐干切成小块 。
3、将锅中的油烧至50%热 ， 加入豆干 ， 中小火炒至金黄色捞出 。
4、将底油放入锅中 ， 加入葱、辣椒粒小火炒香 。
5、取出葱和胡椒 ， 放入炸豆腐干中 ， 依次加入胡椒粉、孜然粒、胡椒粉、白糖等调味料 。
6、加入酱油 ， 蚝油再翻炒均匀 。
7、用小半碗水炖三两分钟 。
8、焖至水干 ， 加入蒜末、白芝麻 。
9、再翻炒均匀 。
二、上海青炒豆腐干 。1.准备食材:上海青、豆腐干、青椒、植物油、盐、酱油5克、姜2克、鸡精1克 。
2、将上海青洗净切碎 ， 豆腐干切条 ， 青红洗净切条 ， 姜切末 。
3、热锅凉油 ， 油热70%的豆腐干 ， 煎至两面黄香 ， 将豆腐干放在一边 ， 加入姜末和辣椒条炒出辣味 。
4、将豆腐干辣椒条翻炒均匀 ， 加入老干妈一勺炒酱香 ， 将炒好的食材放在一边 ， 加入海青炒香 。
5、把所有的食材炒在一起 ， 加盐炒均匀 ， 加鸡精炒一分钟左右 。
三、鱼香豆腐干 。1.准备食材:白豆干3片 ， 胡萝卜1/3片 ， 大菜椒半片 ， 辣豆瓣酱1勺 ， 醋1勺 ， 糖1/2勺 ， 姜末适量 ， 淀粉1勺 ， 葱末适量 ， 油盐适量 。
2、豆干切细条 ， 菜椒和胡萝卜切细丝 。
3、将胡萝卜和胡椒丝放入沸水中焯半分钟 ， 取出沥水 。
4、将豆干放入沸水中焯一下 ， 捞出沥水 。
5、将姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中 ， 加入少许水 ， 调成鱼香汁 。
6、炒锅加热油 ， 加入葱末炒锅 。加入豆瓣酱 ， 用小火炒红油 。加入蔬菜丝和豆干丝炒几次 。加入鱼香汁翻炒 ， 汤变稠 。
【香辣豆腐干的做法 豆腐干怎么做】

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