雪山潭、同利燕皮、千页饼、蚝油等晋安区美食 。
【晋安区美食有雪山潭虾、同利燕皮、千页糕、蛎饼、剁油等】1、同里燕皮:吃太平燕 , 享受全家福 。一碗太平燕温暖福州城 。这种最具福州特色的美食——肉燕传递了福州人祈求和平、吉祥、团圆的美好愿望 , 弘扬了福州的餐饮福文化 。
2、雪山潭虾:雪山潭虾制作精巧 , 形、色均似皑皑雪山 , 外酥里嫩 , 雪里存珍 , 清爽可口 。
3、千页蛋糕:千页蛋糕是由中筋面粉制成的甜点 。多层美观 , 油软 , 入口溶解 。在酵母、糖、水和面团中加入面粉 , 大约2小时 , 加入碱水 , 然后揉搓均匀 。将脂肪肉切成块 , 放入汤锅中 , 用旺火煮沸 , 然后切成细脂肪肉丁 。将面粉磨成薄片 , 折叠 , 撒上一层脂肪丁 , 然后撒上一层糖 , 形成一层馅料 , 如法可得到4层和3层馅料 。
4、牡蛎饼:牡蛎饼扁圆 , 色黄 , 壳酥香 , 味道鲜美 。它是福州市民常用的早餐之一 , 已经流行了几百年 。成品皮酥脆 , 馅料鲜美 , 颜色金黄 。将米饭和大豆浸泡在水中3-4小时 , 用水磨成浓浆 , 加入精盐搅拌均匀 , 待用 。猪肉切成肉 , 葱切成珠状 , 用酱油调成馅料 , 牡蛎肉洗净沥干 。将专用铁勺加热到油中后 , 将半汤匙浆倒入热勺中 , 将肉和牡蛎放入米浆中 , 盖上一汤匙米浆 , 放入油锅中 , 煎至饼面呈金黄色 , 取出沥干油 。
5、用大量油炸食品称为黄油4-6小时后 , 磨成水磨粉团 。红糖加水煮成糖浆 , 去渣备用 。豆沙加糖浆和精盐 , 做成豆沙馅 。糯米粉团加糖浆 , 反复揉搓制成坯 。用将豆沙馅包裹成油生坯 , 面贴1粒花生仁 。将生坯放入油锅中 , 用铁勺轻轻翻动 。
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