1、白切胡须鸡：鸡一定要白切，白切维持了鸡的原生态，进而促使鸡不容易衰老 。刚起锅的鸡，加上用干葱、生抽和食用油调为的蘸酱，香嫩爽口 。
2、梅菜扣肉：颜色金黄色、香甜可口、香甜可口，被传为浩然正气菜而闻名遐迩 。梅菜扣肉色香味俱全、可口而不腻人，备受大家钟爱 。
3、梅菜东坡肉：苏东坡居惠州时，专业下派两大厨赴西湖拜师学艺，学好后苏东坡请她们仿杭州市东坡扣肉，用惠州传统式特色产品梅菜烹调成“梅菜东坡肉”，爽而不腻，果真色香味俱全，一时变成惠州酒席上的人间美味 。
4、西湖醋鱼：流传苏东坡任惠州刺史时有心改进东江菜的“肥、咸、热、香”，做饭烹鱼时，刻意放了少量惠州老陈醋，以解油腻，造就了这道与杭州市“西湖醋鱼”并称的美味 。特点：酥口酥脆，味儿酸甜醒胃 。
【广东东江一带的美味菜品 惠城区美食】5、盐焗鸡：盐焗鸡是东莞的一款名菜 。它创新于广东省东江一带 。客家文化盐焗鸡是一款美味可口菜肴，关键原材料有客家文化嫩鸡等，这个菜皮软肉嫩，浓醇美味可口，并有清补作用 。

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