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豆腐传统制作技艺的做法 传统豆腐的制作方法 1.材料:黄豆5斤 , 石膏适量 。
2.先把黄豆泡一上午 , 然后用沙子洗干净 , 再用石磨磨成豆酱 。
3.黄豆捣碎前 , 在锅里煮点开水 。水烧开后 , 冲入大豆泥中 , 边冲边搅拌几次 , 将大豆浸泡半小时左右 。
4.半小时后 , 黄豆泡好后稍微冷却 , 就可以过滤豆渣了 。过滤要准备大纱布 , 质量要好 。先在四边左右摆动 , 然后拧紧四个角 , 把豆浆全部挤出来 。
5.过滤掉豆腐渣后的豆浆需要倒入锅中煮沸 。
6.烧豆浆前 , 在盆内留一些凉浆(就是刚挤出来的豆浆) , 然后在盆内加入适量的膏药 , 均匀擦拭 。
7.把豆浆煮开 , 放在桶里 , 凉一会儿 , 再冲进刚才放膏药的盆里 。
8.然后等10到20分钟让它形成豆腐脑 。
【传统豆腐制作方法纯手工】9.当你发现它已经变成豆腐时 , 你可以把它全部舀起来 , 放在纱布上 。下面放个能漏水的东西 , 拿着 。然后 , 把豆腐收缩成一个大正方形 , 再在上面放一块木板 。在木板上放几块砖 , 把豆腐压下来 。过了一夜 , 就会变成豆腐 。
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