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雪衣鲜贝 雪衣鲜贝怎么做 1.材料:新鲜贝类100克 。
2.辅料:蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦粉50克 。
3.调料:料酒10g、味精5g、姜汁10g、花生油100g、盐3g 。
【雪衣鲜贝雪衣鲜贝怎么做】4.鲜贝去硬筋,洗净,加入料酒、姜汁、精盐、味精,拌匀,略腌;
5.轻轻把鲜贝的水挤出来,把面粉滚匀;
6.将蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向搅打成泡沫状;
7.加入细淀粉和面粉,搅拌均匀,形成雪衣糊;
8.将裹着雪衣糊的鲜贝放入五成热油中,炸至微黄,捞出 。
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