山西面食历史悠久 , 可考有2000多年的历史 。
面条 , 东汉称为"煮饼" , 魏晋名为"汤饼";南北朝"水引";而唐朝叫"冷淘" 。
山西面食种类繁多 , 原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成 , 品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等 。
有据可查的面食达280余种 。
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【山西特色小吃排名前十,新绛十大名吃排行榜?】新绛十大名吃排行榜?
新绛县 , 隶属于山西省运城市 , 位于山西省西南部 , 全县总面积597.18平方千米 。新绛十大名吃排行榜如下:新绛扣碗名吃、新绛猪卷子、新绛木炭火锅、新绛花馍、新绛熬菜名吃、新绛羊杂烂、新绛鸡蛋烙饼、新绛符村清莲名吃、泉掌豆腐名吃、三泉萝卜等名吃 。正宗山西八大名饼?
1太谷饼
主料:面粉、芝麻
太谷饼是山西地区一种有着传统名吃美誉的大饼 , 在山西十大美食排行榜中 , 这种饼的制作历史十分的悠久 , 被誉为晋商饮食文化的代表美食之一 , 这种饼的香味四溢 , 而且非常便于携带 , 非常适合作为特产带给家人 。
2.闻喜煮饼
主料:面粉、白糖、红糖
闻喜煮饼是山西地区一种非常有名的大饼 , 这种饼的山西省运城市的特产美食糕点 , 有着国式糕点绝产的美誉 , 酥脆的大饼内包裹着已经化成汁的白糖或者是红糖 , 使得其一口咬下去便有甜蜜的流心 。
3.发面饼
主料:面粉、油
发面饼是山西地区一种制作起来非常简单的大饼 , 这种饼只需要将面粉和发酵粉混合在一起 , 然后加水揉发成面团 , 最后将其分成一个个圆面团 , 将其擀成面饼形状 , 放到油锅中煎炸 。
4.黄烧饼
主料:面粉、芝麻
黄烧饼是山西地区一种有着三百多年制作历史的大饼 , 这种大饼起源于山西省的灵丘县 , 将胡麻油加入到面粉当中 , 然后将面粉逐渐揉搓成团 , 将其制作成为大饼的形状 , 放入到烘烤箱中烘干就可以了 。
5.锄片饼
主料:面粉、薄荷叶
锄片饼是山西地区一种有着传统风味的美食大饼 , 这种大饼起源于山西省的临县 , 因为它的外形就像是农民所使用的的工具锄片 , 所以被叫做为锄片饼 , 锄片饼有一股天然的小麦香味 , 十分的香 。
6.平定压饼
主料:杂粮面、玉米面
平定压饼是山西地区一种有着大量膳食纤维的美食大饼 , 因为这种大饼的主要原料选用的都是一些杂粮面 , 这些杂粮比起精粮来说 , 升糖指数没有那么高 , 而且有着丰富的膳食纤维 。
7.馅饼
主料:面粉、猪肉
馅饼是山西地区一种制作方式多样的大饼 , 这种馅饼的馅料可以根据自己的喜好去挑 , 不论是什么食材都可以试一试 , 一般传统的都是使用牛肉、猪肉等肉末馅饼 , 肉香味和面粉的焦香味很好的融合在一起 。
8.潞城甩饼
主料:面粉、驴油
潞城甩饼是山西地区一种知名度比较高的大饼 , 这种饼和手抓饼长得比较像 , 不同的是潞城甩饼的选用的是驴油制作而成的 , 将厚实的面饼里面包裹上厚厚的驴肉 , 使得其变得更加风味十足 。
9.昔阳吊炉小烧饼
主料:面粉、碱面
昔阳吊炉小烧饼是山西省昔阳县的一种特产名饼 , 这种大饼在金元时期就已经被创作出来了 , 迄今为止已经有着800多年的历史了 , 这种烧饼的软硬适中 , 而且能够保存非常的长的时间 , 非常适合远行的时候吃 。
10.石头饼
主料:面粉、鸡蛋
石头饼是山西地区一种非常受欢迎的名饼 , 它的制作方法比较特殊 , 需要借助到鹅卵石 , 先将调配好的水和面粉揉搓成型 , 在途中还可以放入鸡蛋和调味品 , 然后将其放到烧热的鹅卵石上烘烤 。
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