凉面是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同 。那么网友们知道凉面历史传说有哪些吗?
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1、凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法 。
2、大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨 。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠 。”
3、诗人所说的“槐叶凉面”,是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉 。
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