鸡爪洗净 ， 用水浸泡一小时 。
【鸡爪洗干净清水泡一小时 藤椒鸡爪的做法】青椒切粒 。
将菜籽油倒入冷锅中（只有菜籽油冷锅中 ， 油熟起青烟 ， 烟散后关火 ， 立即将洗过沥干水的藤椒放入热油中 ， 听到炸藤椒的声音 ， 用铲子翻一会儿 ， 然后将油放入碗中 。
姜片 ， 白芝麻炕煮熟 。
撒薄盐腌制青椒粒10分钟 。
鸡爪放入清水锅中 ， 放入姜片大火煮沸 ， 滤出血泡 ， 继续中火煮7~8分钟 ， 关火沥水捞出 。
立即放入冰水中冷却 ， 以保持鸡爪Q有嚼劲 。直到鸡爪凉了 ， 捞出来码到大碗里 。
将腌制好的青椒碗舀入刚煮好的鸡爪水中(足以淹没鸡爪的量) ， 倒入步骤3中的藤椒和油 ， 加入盐、酱油、一点糖和一点白胡椒 ， 搅拌成汁 。你可以尝尝 。最好是咸的 。汁混合后 ， 倒在鸡爪上 。
最好放在冰箱里冷藏一个小时 ， 否则会觉得淡盐 ， 急着吃可以加盐和酱油 。

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