肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃,西冷牛排和肋眼牛排哪个贵?

眼肉牛排,又叫肉眼牛排、肋眼牛排,它是靠近牛肋骨末端的一块肉 。这个部位的牛肉,因为肉的横切面部分常有一块白色的脂肪,有点像眼睛,因此就被命名为“眼肉” 。
眼肉牛排的脂肪含量要更高一些,肌肉纤维较少,略有嚼劲 。这部分的肌肉也较少会运动到,因此整体口感也是偏嫩的 。对于第一次吃牛排的朋友来说,选择眼肉牛排非常适合 。
西冷牛排,又叫纽约客牛排,是牛柳上方的肉,外形上有一个明显的特征,就是肉的边缘会带有1条白色油筋 。这个部位的牛肉运动量较大,因此吃起来十分有嚼劲,还带有浓郁的牛脂肪香味 。
对于偏爱有嚼劲的肉,且牙口较好的朋友,西冷牛排是十分不错的选择 。但是对于牙口不好的朋友来说,还是慎点西冷牛排 。

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文章插图
西冷牛排和肋眼牛排哪个贵?
一般来说肋眼牛排比西冷牛排要略贵一点,从肉质分析:肋眼牛排是肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软并且均匀地布满雪花纹脂肪 。
【肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃,西冷牛排和肋眼牛排哪个贵?】西冷牛排由于是牛外脊,在肉的外沿带有肉筋,肉质硬、口感有嚼劲,煎得过熟容易老 。