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饭店的铁锅炖大鹅怎么做 铁锅炖大鹅的做法 1.备用食材:鹅半只、干辣椒3个、姜1根、八角2个、大葱1根、花椒粒20粒、酱油少许、啤酒2瓶;
2.制作过程:(1)准备半只鹅,清洗干净,将鹅肉剁成大块,锅中加水,将鹅肉放入冷水中焯一下,看其颜色变化后出锅 。用温水冲洗干净;
(2)生姜切片,大葱切段,炒锅加少许食用油,烧热,放入葱姜、八角、干辣椒、花椒,小火煸炒出香味,将焯水的鹅肉放入锅中;
(3)小火煸炒片刻,至鹅呈金黄色,皮吱吱油油 。加入生抽和老抽,炒出香味,还能改变鹅的颜色 。另外,没有鹅肉的啤酒如果不够可以用白开水代替;
(4)大火烧开锅5分钟,盖上锅盖继续炖 。差不多1个小时,打开锅盖焖20分钟再出锅 。鹅炖软的时候;
【怎样做铁锅炖大鹅】(5)加点盐调味,同时转大火,收锅里的汤 。汁液浓缩后,菜就做好了,出锅 。
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