打荷是什么工作呢？ _生活百科

【打荷是什么工作呢？】打荷是厨房工作人员的序列。荷载是成为厨师的必由之路，涉及到广泛的烹饪专业知识，码料上浆食品初加工，还要搭配墩子。荷花是食品行业的红色案例之一。它负责将菜板切好的原料腌制、调味、粉末和浆液，用炉子烹饪，帮助厨师制作造型。简单来说，厨房里的全能选手也是杂工，帮厨师打杂，什么都要掌握，但什么都不是领导。这个职位起源于粤菜，最初的目的是为厨师节省开支。
荷花中的荷花原本是指河，意思是流水。荷花人员的配备取决于煎锅师傅的总数。一般一个煎锅师傅配备一个荷花，大酒店会多装一两个荷花，作为机动人员很容易准备。根据专业能力，打荷先后分为头荷、二荷、三荷直至末荷。刚进厨房的人，不管是在水平台上，一般都会分成荷线。在厨房里，也叫这条中线。因为他站在菜板线和炉头线的中间，隔着一个荷花平台站在炉头师傅后面，所以他可以一直盯着师傅后面学习，这与炉头是一种直接的师徒关系。