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腌菜腌制方法：
1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅 。
2、芥菜洗净 ， 晾干水分 。
【腌菜怎么腌】

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3、烧一锅白开水 ， 冷却备用 ， 将芥菜放入容器中 ， 倒入凉白开 ， 以刚刚淹没芥菜为准 。

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4、倒入辣椒、生姜片、盐粉 ， 密封容器 ， 放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可 。

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腌菜：
腌菜 ， 是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜 ， 并通过腌制 ， 增进蔬菜风味的发酵食品 ， 泡菜、榨菜都属腌菜系列 。腌菜最初的意义不是腌菜 ， 而是贮藏 。

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