炒蘑菇前焯水是有必要的 ， 但是焯的时间短没有效果 ， 焯的时间长 ， 流失了营养 ， 鲜味儿没了 ， 口感上也会差很多 ， 但是这样做准没错：
1.先把蘑菇一片片用手掰下来 ， 再清水冲洗一下 ， 把附着在上面的杂质清洗干净2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇 ， 10秒之后 ， 再把蘑菇捞出放入清水盆4.再把蘑菇放入淡盐水的锅 ， 等10秒 ， 再放入清水盆即可这样反复下来 ， 蘑菇既炒熟了 ， 又保证了新鲜爽滑的口感！还等什么 ， 这样才是正确的做法！快去试试吧！
【炒平菇用焯水吗,炒鲜蘑不焯水会怎样？】

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炒鲜蘑不焯水会怎样？
嗯～是不是那个很久以前的习惯"野生蘑菇采来以后必须先焯水"然后再烹饪?
如果是毒蘑菇焯水不焯水结果都是一样的:都会中毒…如果不是毒蘑菇…野生蘑菇里面的虫子(大部分野生蘑菇内都有虫子)也不会出来的…确定是可食用的野生蘑菇请充分煮熟后食用
至于人工蘑菇我觉得焯水至无白心的话才适合凉拌菜
PS:也有说野生蘑菇与白菜放在一起焯水就能去毒的说法……亲身经历:没有任何作用

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