梅州特产盐焗鸡


梅州特产盐焗鸡

文章插图
正宗梅州客家盐焗鸡 正宗梅州客家盐焗鸡如何做 1.材料:三黄鸡(1只)、蒋莎(1小块)和香菜(2块) 。
2.调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤) 。
3.沙姜洗净,刮去外皮,剁成细粉;芫荽去头,洗净沥干备用 。
4.三黄鸡洗净去内脏,剁去头、颈、鸡爪,用厨房纸吸干水分 。
5.将鸡身涂上米酒和姜粉,腌制5分钟,将剩余的米酒倒入鸡肚 。
6.用厨房纸包好三黄鸡,一定要包紧 。
7.在砂锅底部撒上1.5袋粗海盐,放入裹好的鸡肉,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉 。
8.盖上砂锅的盖子,铺上湿方巾,小火煮60分钟左右 。
9.煮到湿毛巾干了,说明鸡肉熟了 。去掉盖子,把鸡肉里的粗海盐舀出来 。
【梅州特产盐焗鸡】10.取出煮熟的鸡肉,撕下厨房纸,将鸡肉放入盘中,加入香菜点缀,即可食用 。