小苏打是什么做的


小苏打是什么做的

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小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味 。碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶 。比重2.15 。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇 。25℃时溶于10份水,约18摄氏度时溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50摄氏度以上逐渐分解,在270摄氏度时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解 。
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