猪肉泥怎么做比较嫩,肉馅怎么做才嫩滑？

做肉丸的肉越泥越好，一定要搅得细腻，想要破坏掉肉质中的粗纤维，肉泥一定要绞得越细腻越好。这是制作肉丸子的基础条件，再配合好的食材，同一个方向加水，搅拌“上劲”，会发现肉泥看起来有一定的黏度。这样制作出来的肉丸子，保准个个都嫩到爆汁儿。

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肉馅怎么做才嫩滑？
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号每天都有几道菜和你分享。
【猪肉泥怎么做比较嫩,肉馅怎么做才嫩滑？】饺子现在是人们日常生活中经常吃到的食物。饺子的好吃与否，肉馅的調制很关键。下面我就来和大家分享一下怎么调制出鲜嫩多汁，爽滑好吃的饺子馅，希望你们能喜欢。

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用到的食材：
五花肉（三肥七瘦），鸡蛋，葱，姜。
具体的調制法：
1：取新鲜的五花肉500g，用清水冲洗干净，控干水份，然后用刀剁成肉馅备用。

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2：取鲜鸡蛋一个，打碎到一个碗里，用筷子搅拌均匀后备用。
3：取鲜大葱少许，择洗干净后切成葱末。姜少许，洗干净后也切成姜末备用。
4：把剁好的肉馅放到一个盆里，加入打好的鸡蛋液，搅拌几下，加入盐2g，料酒8g，胡椒粉少许，鸡汁3g，一品鲜酱油5g，白糖1g，蚝油5g，姜末，葱末少许，用筷子顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的高汤，分几次加入肉馅里，边搅边加，等高汤完全打入肉馅里后，加入适量的葱油，再次搅拌均匀后既成。

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以上肉馅可以任意搭配其它的配料和蔬菜，能做出很多种的口味的饺子。
爽滑鲜嫩，多汁可口的肉馅調好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，求关注和转发，谢谢你们的观看，再见！