榛子是人们常吃的一种坚果,特别是过年的时候,很多人都会买上榛子、碧根果、夏威夷果等等来作为过年的干货吃 。不过我们在买榛子等坚果的时候要注意,一定要选择新鲜的榛子,陈的榛子味道口感都会差一些,甚至还会出现发霉、有哈喇味的情况 。
榛子怎么分辨是当年的
看榛子仁
掰开几颗榛子,可以发现榛子仁的颜色是黄白色,深黄色次之,棕黄色次之,深褐色斑纹的“虎皮核桃”品质为不好 。榛子果仁皮泛油是变质的标志,白净新鲜最好 。
尝味道
尝尝榛子的味道,优质的榛子仁香脆,有的榛子吃起来有辣味,就是存放不当,受潮了,吃完后舌头会发麻,榛子特别黄有光泽,有点像糖炒栗子的感觉,可能会被硫磺熏过,这样的榛子就劣质的 。
看丰满度
观察榛子的饱满度 。如果榛子的仁率在 90% 以上就更好了 。在榛子容器的顶部和内部抓一把 。当榛子变干时,说明榛子皮薄,核仁多 。说明这种榛子很好吃 。如果感觉很轻,可能会有更多的空壳或对肉的不满 。把榛子夹在里面,防止下面的榛子和上面的不一样 。
【陈榛子和新榛子怎么区别 榛子怎么分辨是当年的】陈榛子和新榛子怎么区别
如果陈榛子保存完好,不会影响口感 。如果味道不好,有湿味,或者有的榛子味道辛辣,说明存放不当,受潮了 。一般来说,陈榛子的果皮的光泽已经没有了,但新榛子有天然的光泽 。再就是观察榛子肉是否有一层红毛,红毛的是陈榛子 。
什么时候吃榛子最好
尝试在早上和午餐前吃 。这时候,腹中的大部分食物已经被消化掉了 。吃坚果不会增加胃的负担,有利于消化 。等榛子全部成熟后,冷却晾干,直到榛子果实的水分下降到5%,是最佳食用时间 。注意不要吃太多 。因为榛子属于膳食纤维含量高的那种坚果,如果空腹吃太多,饱腹感会更好,影响正常饮食 。而且榛子食用过多会增加肠胃的负担,容易出现消化不良 。
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