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１、食材准备：土豆１个、青椒１个、红椒１个、五香粉１勺、食用油、盐、葱姜蒜、面粉各适量 。

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２、土豆去皮切丝 。

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３、捞一下水，洗去淀粉，沥干备用 。

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４、加入适量的面粉搅拌至不粘手是放入锅中大火蒸１５分钟 。

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５、蒸好 。

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６、起油锅，放入葱姜蒜沫，干辣椒煸香 。

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７、放入青红椒略微翻炒 。

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８、倒入蒸好的洋芋擦擦翻炒 。

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９、加入适量的盐和１勺五香粉翻炒均匀即可出锅 。
【山西其他地方也有,名字不一样,叫炒不烂子,都是一样的吃食和做 炒擦擦怎么炒】

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炒擦擦：
炒擦擦在山西的吕梁一带很盛行，临县、柳林和陕北的吴堡、绥德及周边地区很普遍的吃食，有强烈的地方特色 。山西其他地方也有，名字不一样，叫炒不烂子，都是一样的吃食和做法 。

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