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1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水 。对半切开，切成均匀的稍微厚一点的片 。

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【过好油的猪肝片儿快速翻炒 猪肝炒辣椒怎么炒】2、准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制片刻 。

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3、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蚝油搅匀 。

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4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅 。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青红椒片 。过好油的猪肝片儿快速翻炒 。

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5、先前调好的料汁儿加入，全程大火，酱料里都有咸度，所以不用放盐 。汁儿差不多的时候倒入水淀粉，出锅即可 。

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营养价值：
猪肝中含有丰富的维生素Ａ，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症 。猪肝具有多种抗癌物质，如维生素Ｃ、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质 。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外 。

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