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1、鸡精的主要成分是味精 ， 味精即谷氨酸钠 ， 又称味素 。按我国制定的产品质量标准 ， 合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于８０％ 。鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等 。我国的标准规定 ， 每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于１０．７ 克 。
2、鸡精仅是味精的一种 ， 其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来 ， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上 。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂 ， 具有增鲜作用 ， 纯度低于味精 。鸡精是一种复合鲜味剂 ， 是日常使用的调味品 。鸡精由于是复合调味品 ， 所以相对保质期为１~２ 年 ， 而９５％纯度味精保质期为３ 年 。鸡精具有开胃、助消化之功效 ， 所含营养价值比味精更高 。
【鸡精的主要成分是什么? 鸡精的成分是什么东西】

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