茄子肉丁面怎么做最简单的,山东茄子面家常做法？ _生活知识

挂面300克
胡萝卜1根
猪肉200克
茄子1个
辅料
油1勺盐1勺料酒1勺蚝油1勺豆瓣酱2勺姜1小块蒜2瓣
步骤1
原料：茄子、胡萝卜，黄瓜后来忘记放了
步骤2
茄子切小块后放入淡盐水中浸泡
步骤3
胡萝卜切成小丁，黄瓜后来忘记放了，姜切末，蒜切末
步骤4
猪肉肥瘦分开切小丁
步骤5
锅烧热，放入肥肉
步骤6
将肥肉的油煸炒出来
步骤7
放入瘦肉煸炒
步骤8
放入姜蒜末炒香
步骤9
放入胡萝卜翻炒
步骤10
加入料酒
步骤11
将茄子挤干水分倒入锅中
步骤12
加入蚝油、豆瓣酱翻炒均匀
步骤13
放入适量水略煮
步骤14
最后放入盐调味即可
步骤15
另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟
步骤16
煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了

文章插图
山东茄子面家常做法？

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食材清单：
鲜面条 500克、茄子 2个、猪肉 300克、葱 1段、姜 3片、蒜 3瓣、甜面酱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、冰糖 1大块、白糖适量、盐适量、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2片、干辣椒 2个
烹饪步骤：
步骤1/26肥瘦相间的肉切小块洗净
步骤2/26葱段，姜片，蒜片
步骤3/26八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
步骤4/26起锅放油
步骤5/26炒糖色，加入白糖小火不停翻炒
步骤6/26炒至冒泡
步骤7/26冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
步骤8/26倒入肉翻炒上色
步骤9/26加入生抽，老抽，蚝油调味
步骤10/26倒入水，放入调料和料酒
步骤11/26大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）
【茄子肉丁面怎么做最简单的,山东茄子面家常做法？】步骤12/26处理茄子，这次买的圆茄子，  ，比较新鲜所以没有去皮
步骤13/26随意切成什么形状，大块点儿才好吃
步骤14/26香菜切碎备用
步骤15/26起锅烧水，水开后下入面条
步骤16/26面条煮好后过凉白开
步骤17/26控干水分加入少许熟油
步骤18/26翻拌均匀防止粘连
步骤19/2620分钟到，汤汁明显变少了，
步骤20/26倒入茄子块儿
步骤21/26加入适量盐
步骤22/26翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，  ，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
步骤23/26可以出锅啦，  ，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁
步骤24/26装盘
步骤25/26再加上点儿香菜，开吃吧
步骤26/26面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜。