备料：驴头肉1500克；食盐适量；酱油适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；植物油适量；步骤：1、驴头肉洗净斩件 。2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味 。3、沥干水分后 ， 大火加姜酒炝锅 ， 放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了 ， 再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟 ， 就可以了 。4、非常香的红烧驴头肉就可以了 ， 放点香菜铺在上面 ， 更是视觉美宴 。

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保定的特色小吃？
保定特色小吃有：驴肉火烧、白肉罩火烧、牛肉罩饼、烧兔排、马家老鸡铺卤煮鸡、何家烧饼 。

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