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萝卜醋鱼 家常萝卜醋鱼的做法 1.材料:青鱼200克、白萝卜100克、淀粉(蚕豆)10克、味精1克、醋15克、葱5克、花椒1克、姜3克、黄酒15克、香油15克、酱油15克、猪油(精)30克、白糖15克 。
2.将鲱鱼宰杀洗净 ， 取其中部 ， 切成4厘米长的条 。
3.白萝卜洗净去皮 ， 切成4厘米长、1厘米宽的条状 ， 放入沸水中焯至半熟 ， 捞出沥干水分 。
4.将炒锅置高火上 ， 用油锅倒出 ， 放入熟猪油 ， 烧热 ， 放入葱花和姜末翻炒 ， 放入鱼块稍炒 ， 晃动炒锅 ， 加入150ml黄酒、酱油、糖、萝卜和开水 ， 大火 。
【萝卜醋鱼的做法大全】5.煮沸后 ， 盖上盖子 ， 用小火焖5分钟左右 。待煮好的鱼汤浓缩后 ， 用猛火 ， 用勺子轻轻推几下 ， 加入味精和米醋 ， 水淀粉勾芡 ， 翻锅 ， 淋上香油 ， 撒上胡椒粉 ， 即可食用 。

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