1小龙虾后背剪开 ， 包括头都剪开 ， 去泥肠 。头顶须子和尖刺剪掉 。这种处理法 ， 可以让小龙虾在腌制和炒制时更入味 2小龙虾仔细刷干净 ， 沥干水 3用酱油 ， 料酒 ， 生姜片腌制小龙虾大概两小时 4小龙虾上面撒些面粉 ， 上下颠簸 ， 让小龙虾身上裹满面粉 。裹上点面粉炒制时 ， 小龙虾身上会依附更多味道 5油锅宽油烧到九成熟 ， 下小龙虾炸到全身变鲜红捞起沥油备用
6火转到中火 ， 继续下锅巴干 ， 炸到体积膨大 ， 浮在油面上 ， 翻面再炸片刻捞起沥油备用 7锅里留少许油 ， 中火爆香姜末 ， 干辣椒段以及大量炸好的蒜酥 ， 豆豉 ， 翻炒出香味 8倒入龙虾和锅巴干 ， 大火猛炒 ， 翻炒均匀 ， 锅巴可以戳碎一点方便进味 。接着加入酱油 ， 白糖 ， 鸡精调味 。避风塘是粤菜菜式 ， 讲究锅气 ， 大火猛炒 ， 须臾出锅 9翻炒均匀 ， 加入葱末起锅

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火爆小龙虾的做法？
1、小龙虾洗净 ， 用刷子从头到尾刷干净 。然后从尾部抽出虾黑线 ， 把头部的黑色部分去掉 ， 再重新洗干净备用 。

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2、不粘锅热油 ， 放入八角2颗 ， 香叶三片 ， 大蒜两瓣 ， 大葱段 ， 姜片 ， 花椒10克 ， 如果炒香 ， 放入火锅底料 ， 然后再翻炒均匀 。

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3、倒入洗净的龙虾 ， 一勺豆瓣酱 ， 继续翻炒三分钟 。然后倒入500ml啤酒 ， 焖煮至汤汁收干 。

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4、加入一勺胡椒粉 ， 翻炒几分钟入味 。

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5、撒适量盐就可以出锅了！麻辣咸香 ， 好吃到爆炸哦！
【火爆龙虾怎么个做法呢,火爆小龙虾的做法？】

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