白色的皮蛋汤要怎么做? _皮蛋

文章插图
主料：
芥菜（大叶）一棵
皮蛋1－2
辅料：
植物油、适量、盐适量、鸡精适量、姜三片
芥菜皮蛋汤的做法
【白色的皮蛋汤要怎么做?】1、芥菜洗净切大块。姜切片备用。
2、锅里放入油烧热放入姜爆香后，加入适量水。
3、皮蛋剥壳，洗净，切小块。
4、水开后放入芥菜，皮蛋。
5、盖上锅盖，大火烧开后转小火，熬至汤变为奶白色，放入盐，鸡精，出锅。
6、成品：
菜系及功效:家常菜谱
滋阴食谱
健脾开胃食谱
工艺:红烧西红柿皮蛋汤的制作材料:主料:番茄300克
辅料:松花蛋(鸭蛋)200克,油菜心100克
调料:盐2克,姜5克,花生油30克
西红柿皮蛋汤的特色:色泽分明，鲜美适口。:
1.
西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮，对剖，去蒂，切成片
2.
姜片去皮洗净，切成末
3.
皮蛋洗净，剥去壳，对剖，切成薄片
4.
绿色蔬菜择洗干净
5.
炒锅放至旺火上烧热，放入花生油烧至六成热，下入皮蛋片，炸酥起泡
6.
加入鲜汤、姜末，烧至汤色微白，放入绿色蔬菜煮熟
7.
加入精盐、西红柿片，烧沸即成。
西红柿皮蛋汤的制作要诀:本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
首先我们要准备好食材，黄瓜，葱花，皮蛋，生姜片。黄瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小块儿。
然后直接净锅上火制作，需要把锅烧热，然后加入少许色拉油，烧热之后把多余的油倒出，然后再把皮蛋在锅中煎至金黄。如果不把锅烧热的话，煎皮蛋很容易粘锅。
皮蛋煎至金黄之后，然后放入生姜片，这样可以去除皮蛋中的腥味。稍微煎制一下，放入黄瓜片，然后再加入食用盐调味。盐的多少，可以根据自己的口味来决定。
之后可以立马加入纯净水，最好是用开水来做，因为用开水煮的汤，煮出来更白。
加水的量也是根据自己在家中人数来决定。加好水之后，一定要记住，加上锅盖，然后大火煮，大概一分钟到两分钟左右，这样可以把汤给她煮得更白更浓，这个时候汤是非常白也非常浓的，喝起来也是非常的美味。
出锅的时候只要加入少许葱花即可，增加一些香味。掩盖住皮蛋的腥味，再放入少许香油，也就是芝麻油即可出锅，非常美味的一道汤菜。