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是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品 ， 常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来 ， 源自云南少数民族 。血豆腐可以直接吃 ， 也可以搭配其他的食材进行二次烹饪 。
注意：建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血 ， 因为这两种血豆腐口感比较嫩 ， 营养物质容易吸收；血豆腐虽然营养价值较高 ， 但是由于动物血液的成分比较复杂 ， 而且还有滑肠作用 ， 虽然不会造成腹泻 ， 但是也不能常吃 。一天不要多于50克 ， 不要天天吃；炒血豆腐之前要用水浸泡 。
黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g ， 猪血250g ， 蒜头2瓣 ， 黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净 ， 猪血划成小方块 。清水漂净 。油少许 ， 爆香蒜茸、葱姜末 。下猪血并烹上黄酒 ， 加水煮沸 。放入豆芽 ， 再煮2分钟 ， 调味即可；此汤红白相间 ， 清香爽口 ， 营养丰富 。
【一天不要多于50克,不要天天吃_健康频道 血豆腐是什么】

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