主食的营养特点有哪些? 主食有哪些品种 _碳水

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1、复杂碳水化合物类主食：杂粮粥，杂粮米饭、杂粮馒头、玉米、红薯、紫薯。
2、简单碳水化合物类主食：普通的面条，馒头，米饭，葱油饼，油饼，包子，花卷，油条，面包，蛋糕等。
“主食”一般指谷类食物，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其制品。主食的主要营养特点是：以淀粉（属于碳水化合物）为主；含一定量的蛋白质，但含量不够高，且不属于优质蛋白；脂肪含量一般很少，除非烹调时额外添加油脂；粗粮杂粮是膳食纤维的重要来源；是B族维生素的重要来源。
除大米和面粉外，糙米、全麦、玉米、小米、大黄米、燕麦（包括莜麦）、大麦、高粱、荞麦等粗杂粮，也是常见的谷类。绿豆、赤小豆、扁豆、芸豆、蚕豆等杂豆类（大豆之外的豆类）也符合主食的上述营养特点，故也可归入主食类，但它们的蛋白质含量是粮食的2～3倍。
此外，薯类（如马铃薯、甘薯、木薯、芋头、山药等）的营养特点与谷类相似，所以也可作为主食食用。一些含有淀粉的坚果和种子，如莲子、薏米、栗子等，也应当纳入淀粉类主食的总量当中。
【主食的营养特点有哪些? 主食有哪些品种】