红心火龙果和面蒸馒头熟了会变成浅黄色 ， 是因为里面的花青素遇热就会变色 。
红心火龙果馒头之所以蒸出来会变色 ， 主要是因为红龙果中含有的花青素比较多 ， 花青素对于光和高温都很敏感 ， 一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了 ， 那我们蒸馒头时 ， 蒸锅内的温度最高时可以达到100度 ， 所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了 。【火龙果怎么做面食,火龙果馒头做法 电饼铛？】

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火龙果馒头做法 电饼铛？
火龙果馒头的做法 ， 电饼铛可以做 。做法是：把火龙果剥开 ， 切成小碎钉 ， 2.再把面和好 ， 粘稠状 ， 再加入切好的火龙果 ， 倒入 。
3.搅拌均匀 。
4.电饼铛加热 ， 刷入一层油 。
5.将花好的面 ， 加入电饼铛 ， 再用摊煎饼的扒手摊平 ， 煎至两面金黄 ， 就可以适应了 ， 好吃的火龙果馒头就出来了 。怎样才能让火龙果发面蒸后不变色？
用火龙果发面怎么才能不变色呢 ， 这就需要在火龙果汁里边滴入两滴白醋或者加两滴柠檬汁 ， 这样活出来的面团 ， 颜色鲜艳 。
再就是活好的面团 ， 我们要分成一个个小剂子 ， 不要太大 ， 上锅蒸10到12分钟就可以了 ， 因为面食蒸的时间过长 ， 也可能会导致变色 。

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