腌萝卜怎么腌好吃又脆,怎样腌脆萝卜不会酸？ _生活知识

答，腌萝卜咸菜好吃又脆又不辣。主要掌握以下几个要点，一是先把萝卜清洗干净，切成1cm长的小长条，放在阳台上进行晾干，不要晾的太干，然后撒上食盐用手进行揉腌，这时放少许的糖，装入封闭的瓶罐中，进行24小时的腌制就可以使用了这样可以使腌制的萝卜清脆可口。

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怎样腌脆萝卜不会酸？
如何腌制脆萝卜不会酸
根据老人家的做法，肯定是把新鲜的萝卜拿回来洗干净，中间破开，放盐进去腌制去水份，这一步是为了去萝卜的辣味。
腌制出水期间，配好盐、辣椒打成颗粒、装进罐子，封装几天就可以食用。发酵越久肯定越酸，所以尽快吃完，密封地方。整个小萝卜怎么泡又脆又好吃窍门？
1、主料：白萝卜两根
2、辅料：泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克
3、做法
【腌萝卜怎么腌好吃又脆,怎样腌脆萝卜不会酸？】步骤一、选用新鲜的白萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切片或者切成长条均可（萝卜皮要去除，或者放在旁边单独腌制都可以）。
步骤二、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖（白糖不能太多，否则做出来口味就变了），白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分。
步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐（盐多一些，后期萝卜中会出来少许水分，正好中和），一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，没过萝卜。
步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后（筷子同样保证干干的，没有水分才行），将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制（如果天气冷一些，也可以放在外边，但是时间不能太长）。
步骤五、最后一步就简单了，静静的等待三到五天之后，酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了，拿出来那是一吃一个脆，非常的美味。
4、腌萝卜总结
腌制的萝卜前期肯定要清洗的，而清洗过后的萝卜一定要淋干水分，多晾一会都没事，但是绝对不能有生水。特别是腌制萝卜的坛子，里边一定要无油无水，否则后期腌制的时候非常容易变质。同时腌制的时候封口一定要到位，免得腌制出来会变软，那时就会影响口感了。