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用料：蛏子，小米椒 。
步骤：
1、蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干 。

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2、姜切丝，小米椒，大蒜切碎 。
3、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味 。

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4、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒 。

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5、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可 。
蛏子（学名：SinonOVAcula constricta(Lamarck)），帘蛤目竹蛏科软体动物 。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆，长约4-8.5厘米，壳顶靠近前方，生长线显著，两片贝壳相等，壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色 。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中，广布于中国南北沿海 。
【怎么炒蛏子】

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