先把雪蛤放入大碗 , 注入足量的常温水 , 浸泡涨发 。泡发时加入两片生姜可去腥味 。择去雪蛤中的杂质 , 沥干水分备用 。木瓜洗净 , 按3:7的比例拦腰切开 , 去核 , 制成木瓜盅放入雪蛤和冰糖 。加8分满的水 。大火烧开蒸锅中的水 , 放入木瓜盅 , 调成小火隔水炖30分钟即可 。
注意事项
木瓜应选择果肉挺实的成熟木瓜 , 过熟的木瓜很容易蒸烂 , 会影响成品效果 , 较生的木瓜甜度不足 , 蒸熟后发酸 , 影响口感 。
文章插图
木瓜牛奶炖雪蛤的做法步骤图 , 怎么做好吃?
用料
雪蛤或雪蛤膏一只
纯牛奶一瓶
冰糖适量
牛奶炖雪蛤的做法
这个是已经剥好的雪蛤膏 , 一整只的 , 剥这个要讲技术
这个就是长白山雪蛤 , 一整只的 , 剥开肚皮把里面的膏弄出来 , 记得一小小块也不要放过 。因为发头有几十倍 , 一小块发开后也是很大块的
剥好后放碗里加点清水泡开 。最好过夜 , 不过夜也最好4小时以上 , 总之泡到没有硬状 , 全透明就行了 , 我这个就是完全泡好的状态!
然后把它弄成一小块小块放炖盅里 , 有带黑色的不要 。因为有时剥的时间附带点内脏 , 泡好后弄掉就行了 。然后再放牛奶和冰糖 。如果一点点腥味都受不了的 。可以加两片姜进去 , 其实最好放点水果木瓜一起炖 。更好吃 。
【如何做雪蛤炖木瓜,木瓜牛奶炖雪蛤的做法步骤图,怎么做好吃?】隔水炖25-30分钟的样子就好了 , 看到的没有很想吃的样子
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