【豆类食品中营养成分最大,含有40%蛋白质,人体脂肪含量丰富多 黄豆的营养成分含量表】
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黄豆,在豆类食品中营养成分最大 。含有40%蛋白质,人体脂肪含量丰富多彩达到25% 。大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛乳高 。大豆卵磷脂含量比生鸡蛋高,还富含充足的矿物、维生素 。每100克黄豆水分含量10.2克,蛋白质36.3克,人体脂肪18.4克,糖类与碳水化合物25.3克,膳食纤维4.8mg,钙367毫克,磷571mg,铁11毫克,胡罗卜素0.4mg,维生素B10.79毫克,维生素B20.25mg,不饱和脂肪2.1mg,可供热量419大卡 。
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