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昌江姜盐琵琶虾 昌江姜盐琵琶虾做法介绍 1.材料:新鲜琵琶虾500克、辣椒10克、花生油1公斤(实际食用量75克)、生姜25克、小米粉5克、胡椒粉3克、香葱25克、精盐5克、味精6克、清汤80克 。
2.先把虾洗干净,放沸水锅里焯一下,虾红了就捞起来 。
3.将虾的头尾剥去,用直刀从虾背上切开,将虾去壳,虾洗净,切成短段,用酱油和玉米粉腌制备用 。
4.将花椒、姜、葱条洗净,分别切成颗粒,然后将锅里的生油用大火烧至六七成热 。
5.虾头、虾尾、虾肉七成熟时倒掉;大火后,烧开锅,放入辣椒和生姜,直到香味 。
6.加入清汤烧开后,加入虾头、虾尾、虾肉、盐、味精、胡椒粉、葱花,搅拌均匀,待汤汁即将干透时裹上尾油 。
【婌盐琵琶虾如何做】7.装盘时,虾头、虾尾、虾肉对称铺成虾形,用湿生粉勾上玻璃酱,再淋上即可 。
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