清水丸子怎么做,清汤丸子最正宗的做法？ _生活知识

主料：猪肉馅(400克)

调料：大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)

做法：

1 肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。

2刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。

3 烧一锅开水，水开后关火。

4用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。
【清水丸子怎么做,清汤丸子最正宗的做法？】

5全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

6煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。

7加入适量的盐，根据自己口味放，关火。

8 放入鸡精调味。

9放入青菜心烫熟即可。

10盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。

文章插图
清汤丸子最正宗的做法？

主料
猪肉300g
小白菜1把
葱段适量
姜块适量
大料适量
盐1勺
鸡精一勺
辅料
花椒粉1.5g
盐1.5g
料酒2ml
鸡精1g
蛋清1个
葱末适量
清水20ml
淀粉20g
1. 小白菜洗净控干
2. 猪肉剁碎
3. 肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉清水除外）
4. 加入淀粉清水顺着一个方向搅打至均匀粘稠
5. 锅中加入适量清水葱两段姜一块大料几粒盐一勺鸡精一勺大火烧开转小火
6. 肉馅放手心从虎口处挤出圆球放入锅中
7. 丸子定型后转中火煮熟的肉丸颜色变白漂在水面
8. 加入小白菜煮变色即可