泥鳅的杀和洗步骤如下：
第一步：首先需要将泥鳅放在清水里边清洗两遍，清洗完之后将泥鳅放进盆里，然后往盆里撒上几勺盐并用一个盖子盖上，防止泥鳅跳出来 。撒盐是为了让泥鳅将嘴里的泥沙以及粘液吐出来，这样才能够更好的进行处理 。

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泥鳅的杀法和做法有哪些？
泥鳅的杀法:；
【泥鳅一般要怎样杀啊,泥鳅的杀法和做法有哪些？】1、直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质；
2、是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质.；泥鳅的做法:；主料:泥鳅1000g；配料:油、盐适量、尖椒适量、生姜适量、蒜头适量、大蒜适量、糖适量、料酒适量、醋适量 。；步骤/方法：；1将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀 。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵；2尖椒，蒜头，生姜待用；3将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅；4锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻；5倒入干净的泥鳅进行炒制；6待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒；7炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧；8待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！

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