咸鱼茄子的做法,茄子咸鱼煲怎么做？ _生活知识

主料
五花肉80克
咸鱼60克
茄子1个
辅料
姜丝5克
蒜片4克
葱花10克
食用油5毫升
生抽10克
老抽5克
鸡粉2克
高汤200毫升
步骤1
姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开
步骤2
茄子去蒂、刮皮、切条
步骤3
倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香
步骤4
倒入五花肉，煸炒至肉片变色
步骤5
倒入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀
步骤6
倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软

文章插图
茄子咸鱼煲怎么做？
（1）主料：长条茄子：2条,咸鱼：适量（2）配料：葱花：适量,剁椒：适量,生姜末：适量,蒜末：适量,干香菇：适量,肉末：适量,蚝油：适量,生粉：适量,白糖：适量,鸡粉：适量,老抽：适量,生抽：适量广式咸鱼茄子煲的做法制作步骤：
1、茄子去皮（也可不去）切成条，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。
【咸鱼茄子的做法,茄子咸鱼煲怎么做？】10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。