为什么蔬菜也会有土腥味,为什么炒菜有腥味？

你要是说做出来的菜有腥味儿，那可能是做的有问题，如果实在没有腐败的话。一般来说，做鸡鸭鱼肉都要焯水，这一步骤就能去掉很大的腥味。另外在烹制过程中，可以加一些料酒，可以再加一些生抽老抽提鲜，能明显地压制住腥味，做鱼用新鲜的也明显的腥味小！

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为什么炒菜有腥味？
【为什么蔬菜也会有土腥味,为什么炒菜有腥味？】对锅保养不合理，新买来的锅子，需要做彻底的清洗，一般铁制和合金制餐饮用具出厂时，都会在表层薄薄的涂一层工业油，是为了保护用具，防止氧化，但是如果只用清水洗，还是很难洗干净，清干净后，再用这只锅煮水，锅中水开后还要煮半个多小时，如果是达标的锅，基本上可以去除锅上的有害物质，还有一些是怎么也除不掉的，只能让它每次烧菜时微释放到食物中，平时用锅烧菜之后，洗好后，还要烧干锅上残留的水。炒出的菜为什么有一股铁的味道？
答:原因有一下这么几点。
1.铁锅买回来没有处理好。
2，铁锅买回来，需要细心的来清理铁锅上的那些原有的油质，因为这些油质它是为了让铁锅长时间的不生锈。
3.如果你不知道咋处理，那么你可以用一个简单方法就可以处理好的。
4.把买回来的铁锅用火全面烧红，然后用油石打磨，这样多打磨一下，然后清理干净。
5.这处理后，就再没有铁的味道了。