猫哆哩酸角糕的功效有哪些,猫哆哩酸角糕工艺流程？ _生活知识

每次去市场上想要购买酸角总是战战兢兢，因为买来做美食原料呢，你需要酸型酸角；买来做水果直接食用吧，你需要的可能又是甜型或者酸甜型酸角，可是不仔细区别，估计你也不懂其中的奥秘。我是吃了很多次亏，所以不想大家再走弯路，干脆做个好人儿，给大家免费科普。r 云南产酸角从口感上可分为酸角、酸甜角和甜角，其中，甜角很受食用者喜爱。甜角，又称罗望子、酸角。甜角和酸角都属于酸角，但甜角是在酸角基础上改良后的品种，属酸豆属类的植物。两者具有很多相似点，但严格意义上并不是一种植物。具体的区别如下：r 1.口感r正如名字中“酸”角和“甜”角直观的区别，酸角和甜角二者之间最显著的区别就是口感的差异。酸角果肉难剥离，香味淡、味道偏酸，口感微涩，肉质粗糙。甜角味道微酸多甜，果肉易剥离，香味浓、肉厚、肉质细腻，口味胜于酸角，含糖量比较高。r 2.外形r从外型上看，甜角和酸角很相似，但仔细分别，二者之间还是有很大的不同。甜角果实饱满，果型为圆筒型，稍弯曲，类似泥鳅型，果皮深灰褐色，果肉深棕红色。而酸角的形状比甜角稍微扁一点，果型为圆筒型，弯曲度较大，形似马蹄型，果皮浅灰褐色，果肉浅棕红色，甜角更圆。r 3.功效r甜角和酸角的功效作用其实都是一样的，甜角富含酸角所含的各种营养成分和微量元素，无论鲜食，还是家庭制作凉饮或工厂制造食品，两者都对人体具有非常有益的保健作用。r 4.甜角和酸角哪个更好r虽然甜角和酸角两者之间外形、味道有所差异，但是它们的营养价值和功效却是一样的。大家可以根据自己的口味来选择食用甜角和酸角。嗜酸人群尤其是孕妇，适合食用酸角，补充营养的同时还可以解馋、止吐等；偏好甜味的人群可选择甜角食用，既能作为新鲜水果食用，也可以进行加工制作成食物，都是天然无添加，吃得放心，营养到位。r补充一点，酸角从品种资源上也有不同的划分。具体有三种：r1.马蹄酸角：荚果马蹄状，稍扁平，味酸、高产。r 2.泥鳅酸角：树体高大，荚果形似泥鳅，味较甜，产量较低。r 3.米易酸角：树体高大，荚果半弯曲，肉质厚，味较甜，结果早，产量高。r 另外，再告诉你件事，猫哆哩的酸角糕以云南野生酸角为原料，不添加防腐剂、色素、香精和人工合成甜味剂，口感独特、酸甜适中，是绝佳的好零食。与其纠结选择酸角还是甜角，不如选购酸酸甜甜就是它的猫哆哩酸角糕。r

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猫哆哩酸角糕工艺流程？
（一）首先将酸角去皮，放在冷水中浸泡，大约浸泡一天左右的时间，用筷子挑起酸角的时候，酸角表面的果肉松散，融水。这时候用搅拌器，把泡好的酸角连同水一起搅拌，直到果肉和果核脱离开位置。
【猫哆哩酸角糕的功效有哪些,猫哆哩酸角糕工艺流程？】（二）用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来，只要过滤后的水，过滤原因是去除酸角种子和不溶于水的部分。
（三）将酸角放入锅中煮沸后，放入白糖和高麦芽糖浆，当白糖充分融合在酸角水中的时候，这个时候要注意掌握火的大小，火改为小火，慢慢的熬制。
（四）当闻到酸角的香味后，加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合，当气泡大而均匀冒出时，可以找一些磨具，或者直接用一个小盆，盆上擦上一层均匀的概览油后把熬好的酸角糕倒入容器中冷却，直到完全冷却，就可以取出酸角糕来食用。吃不完的放在冰箱里，冰一冰吃起来更爽。
想吃就快动手做起来吧，想吃又不想做的话，我也拿你没办法咯，自己去超市买我家的酸角糕吃吧~