炸千子家常做法 _徐州

【炸千子家常做法】

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徐州烧千子的做法大全徐州烧千子怎么做 1.方法一:食材:豆皮2000张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，酱油适量，五香粉2克。熏蒸:白糖30g，茶叶10g 。做法:准备好所有材料:豆腐皮、肉馅、姜。将酱油、盐、五香粉、姜末、黄酒依次放入肉中，朝一个方向搅拌，使肉更筋道。最后在肉馅中加入适量的干淀粉，搅拌均匀，再将肉馅打几下，使其更加细腻。豆腐皮洗净沥干水分，铺在案板上。把肉末铺在豆腐干上，一边留一点，不要全抹。从头开始卷，用力卷，这样就紧了。头上抹一点水，按一会儿，贴上去。用中火蒸15分钟后取出。准备适量的干茶叶。找一个不常见的大铁锅，无油无水，铺一层锡纸，放适量的糖和茶叶。然后放在架子上，把蒸好的豆卷放在架子上。把锅盖紧，打开油烟机，用中火在锅里熏，然后关火，焖3-5分钟。5分钟后，打开锅盖放出烟雾，取出熏好的豆卷，刷上香油，避免表面太干。切成编码盘就可以上桌了。
2.方法二:原料:猪肉馅250g，鸡蛋3个，面粉适量。油1000克(约75克)，绍酒和酱油1/2汤匙，精盐和味精1/3茶匙，五香粉1/4茶匙，葱和姜末少许，淀粉适量，椒盐少许。将猪肉馅剁成糊状，加入葱、和清水，搅拌均匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为乾子馅。将2个鸡蛋敲入碗中，加入精盐和水淀粉，搅拌均匀，在煎锅中摊开薄薄的“蛋皮”；将面粉加入另一个鸡蛋中，搅拌成糊状备用。将圆形的蛋皮从中间对半切开，铺在案板上，涂上面糊，一端放上千层馅，卷一个咸蛋卷，用面糊封好，放入五成热油中炸熟。至金黄色时，捞出沥干油，用刀将“马蹄段”切开，装盘，放入胡椒粉和盐即可食用。
3.方法三:猪肉末300克，豆腐皮5块。辅料:葱、蒜、姜、植物油、盐鸡精适量。猪夹心肉，用葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、蛋液、三小勺干淀粉。放进去一起搅拌。豆腐皮或者几千块也可以，铺着摸着肉馅。抹平后，卷起一端，放入蒸笼蒸15-20分钟。取出蒸好的千粒种子。