牛糁汤的用料牛腱、葱姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、香菜 。牛糁汤的做法步骤1、牛腱肉约600g,放入冷水锅,加姜片和绍酒,烧开后继续煮5分钟,撇去浮沫 。关火捞出牛肉,用水龙头流水冲净,入炖盅,加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料 。
步骤2、炖盅中加1800ml热水,设置炖煮3小时 。然后将牛肉浸在原汤里入味晾凉,冷藏过夜 。
步骤3、取出牛肉切片,过滤牛肉汤 。锅里加热牛肉汤,加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味 。
步骤4、取一个鸡蛋,打散 。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合,加水兑成面糊 。
步骤5、面糊倒进加热中的牛肉汤里搅拌均匀,煮开后关火淋入蛋液 。装碗,加入原先做好的牛肉片,磨黑胡椒碎,点香醋、香油,撒香菜 。趁热吃,搭配油条味道更好 。
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糁汤家常做法?
材料:麦米1碗,鸡蛋1只,呼啦汤粉料,浓缩鸡汤底料(已有盐分),胡椒粉,花椒粉,姜粉适量,盐:少许
做法:1、麦米放入水中浸泡一夜,使其易于软烂 。
2、锅内放入清水,浓缩鸡汤底料,滚开后放入麦米熬煮 。也可以使用液体鸡汤,味道会更加浓郁 。
3、待到麦米软而不烂时,将甜沫汤料加入姜粉,花椒粉,胡椒粉,少许盐,兑入凉水搅匀,倒入锅中煮沸即可 。
【牛肉糁汤的做法和配料,糁汤家常做法?】4、将碗内打入一枚鸡蛋,搅匀,冲入煮滚的汤即可 。
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