制作材料
冻巴西猪腩排（切件）4磅 ， 盐11/2汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 白兰地1汤匙,
蜜味酱汁：,粟米油1汤匙 ， 乾葱茸2汤匙 ， 洋葱碎4安士,蒜茸2汤匙 ， 黑醋（BalsamicVinegar）75毫升 ， 金黄幼砂糖4汤匙 ， 茄酱75毫升 ， 甜酸调味酱（FruitySauce）75毫升 ， 辣椒酱1茶匙 ， 盐3/4茶匙,,扫面：,蜜糖2汤匙
制作方法
1.排骨解冻 ， 洗净切件 。用盐、胡椒粉及白兰地腌约3小时 。
2.将排骨放入摄氏220度焗炉先焗15分钟 ， 取出涂上蜜味酱汁 。
3.蜜味酱汁：用粟米油炒香干葱﹑洋葱﹑蒜茸﹑辣椒酱 。炒透后加入黑醋 ， 然后拌入黄糖、茄酱、甜酸调味酱及辣椒酱 。煮至以上材料全部混合后 ， 用盐调味 。
4.将已涂满酱汁的排骨续放入摄氏200度焗炉焗20分钟 ， 然后取出 ， 滴满蜜糖 ， 再多焗5分钟即成 。

文章插图
手抓羊排特色摆盘？
手抓羊排波浪式：就是先将手抓羊排切成小骨排块 ， 然后斜堆成波浪形放入盘内 。此菜可用一种原料 ， 也可以用两种或三种原料 。要求是手抓羊排骨排块大小相等 ， 排列整齐 ， 两种原料以上的色泽要搭配好 ， 口味也要各异 。
【排骨如何摆盘,手抓羊排特色摆盘？】手抓羊排风车形：就是手抓羊排拼摆成形似风车 ， 故名 。将冷手抓羊排改刀后按刀面等距、宽窄上下 ， 前搭后 ， 顺时针方向整齐镶摆一圈即成 。中部还可以加其他冷菜堆摆装饰

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