有谁知道章鱼小丸子的绝密配方,千里之香章鱼小丸子配方？ _生活知识

1.先将章鱼切成粒状（简称章鱼粒），用章鱼粒1：水5比例， 45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加入少量的渔宝牌海鲜皇、按比例加水、＜注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳＞、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约像蒸肠粉的酱差不多、搅拌均匀不要有粉粒。

2. 章鱼丸粉调配方法：1公斤章鱼粉加1.5公斤的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀3. 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀（馅料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）4. 章鱼丸制作过程：a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）b、放入油2分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可）加浆至满c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过d、全翻后刷油煎至金黄色即好。

文章插图
千里之香章鱼小丸子配方？
材料：低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，水200克，木鱼花，海苔碎，照烧汁

做法：
1. 小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用。
2. 把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。
3. 得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。
4. 同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序， 200度预热。也可以用早餐机的丸子盘，或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。
5. 奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。
6. 丸子盘上刷少许油。
7. 把调好的面糊舀入丸子盘中， 8分满即可。
8. 面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。
9. 等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。
10. 每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。
11. 盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。
【有谁知道章鱼小丸子的绝密配方,千里之香章鱼小丸子配方？】12. 过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，就大功告成啦！